Tutti noi possiamo mangiare – Un biscotto vale il suo peso nel burro di capra, burro di capra.

Tutti noi possiamo mangiare - Un biscotto vale il suo peso nel burro di capra, burro di capra.

Sviluppare e testare le ricette per il nostro prossimo libro biscotto, "Nuovi Biscotti del Sud" (Gibbs-Smith), il mio co-autore Cynthia Graubart, i nostri stagisti e ho provato ogni tipo immaginabile di pan e ogni tipo di farina, liquidi e grasso. La farina è stato facile. Abbiamo optato per soft-farina di grano del Sud; ci sono diversi, ma ci usano per lo più bianco del giglio per la sua leggerezza setosa.

Liquido e grassi sono stati una vera e propria sfida. Abbiamo provato il latte di soia (buona per i vegani, ma non è l’ideale per un biscotto prosciutto); panna da montare (leggera e soffice, si sciolgono in bocca); yogurt (ultra sapido e impertinente); latticello (una luce traccia di Tang); burro (un sapore incredibile); e accorciando (grande capacità di schiarire). Quelli a base di ginger ale e Coca-Cola sono ancora nel congelatore, sperando in un buon aldilà in un Betty Brown o banana zenzero budino.

Poi ho incontrato capra biscotti al burro, e mi sono innamorato.

Era pura casualità. Uno dei nostri stagisti, Hayley Daen, e io siamo andati sul nostro cammino settimanale qui a Charleston per ritirare il mio CSA (agricoltura sostenuta dalla comunità) scatola, slogging due blocchi di 90-plus di calore. Una volta eravamo nella suggestiva Queen Street Grocery. ci scrutò il dispositivo di raffreddamento per un po ‘di aria fredda e forse per trovare uno dei nostri gelati preferiti. Queen Street Grocery è potentemente cercando di essere un negozio all’angolo del 21 ° secolo, alla moda e invitante, in un quartiere simpatico negozio e college, e sta arrivando molto vicino.

E ‘il nostro negozio di alimentari di backup pure. Abbiamo spesso caricare su uova fresche lì, per esempio, o formaggio di capra o burro irlandese in occasione. Questo giorno, Hayley era all’altezza degli occhi (lei è forse 5 piedi) con il burro latte di capra. In qualche modo, nessuno di noi aveva mai avuto burro di latte di capra prima. Ho sborsato il mio $ 5, più per essa, e siamo stati felici della nostra scelta.

Infine fresco, abbiamo trasferito le verdure per i nostri sacchetti, alcuni di raffreddamento di tipo, per evitare di trascinarsi dietro la scatola e per evitare che le verdure – e il nostro burro di latte di capra – da avvizzimento nella coperta di calore.

Siamo stati così ansiosi di rendere i nostri biscotti con il burro di capra non abbiamo neanche aspettare fino a quando abbiamo avuto latte di capra. Hayley li montata utilizzando latte intero e cotto nel forno a poco continuiamo a nostro contatore per la cottura di emergenza quando non vogliamo per riscaldare la cucina.

In meno di 15 minuti dall’inizio alla fine – la quantità tipica di tempo necessario per fare biscotti fatti in casa e cuocere – abbiamo avuto latte di capra biscotti al burro. Oh, sì, con panetti di latte di capra burro di fusione in loro, stillicidio giù i lati sulle nostre mani.

Chi lo sapeva? Nessuno, pensiamo, sapeva che il burro latte di capra rende forse i migliori, biscotti più eteree, a strati e leggero, soffice e piumoso, capaci di creare sogni e desideri. Era ed è il mio preferito, il mio molto preferito di tutti i biscotti, ma non l’unico che amo.

Abbiamo provato che li rende più tardi con latte di capra, ed erano buoni – ma non meglio. Abbiamo deciso che il latte farà – ma il burro di capra deve regnare, non essere dominati, in modo che possa brillare da sola.

Guardate voi stessi. E ‘il nostro biscotto d’oro, anche se costa per la terra, vale la pena ogni oncia.

Rende 10 a 12 biscotti

Wow. Questa è l’unica parola per descrivere questi cremosi, biscotti ricchi. Sono incredibilmente piccante, ma non eccessivamente così. Non solo si possono impacchettare un intenso pugno sapore, ma anche cuocere come decisamente bella. burro di capra-latte è disponibile a Whole Foods Markets. FARE AVANTI: I biscotti possono essere tagliati e posizionati sulla teglia (a temperatura ambiente) per un massimo di 1 ora. I biscotti al forno sono buone ore più tardi a temperatura ambiente o riscaldato. Dal libro di cucina Charleston autore Nathalie Dupree.

2 1/4 tazze di farina auto-aumento, più altri in base alle esigenze
4 once (pacchetto 1/2) raffreddato il burro di capra latte, tagliato a dadini 1/2 pollici, oltre a più di burro fuso (vedi nota introduttiva)
3/4 tazza di latte normale o basso contenuto di grassi

Posizionare una cremagliera del forno in alto; preriscaldare a 425 gradi.

Mettete in frigorifero per 5 minuti se il taglio dei preso più di 5 minuti (per raffreddare il grasso).

Effettuare una profonda cavità nel centro della farina. Versare il latte nella cavità e mescolate rapidamente, tirando la farina a base di ampi movimenti circolari. Mescolare appena fino gli ingredienti secchi vengono inumiditi e l’impasto inizia ad allontanarsi dal lato della ciotola. Se c’è qualche farina rimanente nella parte inferiore e lati della ciotola, mescolate in un cucchiaio o due di latte per incorporare la farina rimanente. Se la pasta è un po ‘appiccicoso, può diventare più facile da gestire quando sagomatura.

Utilizzare alcuni della farina riservata a spolverare una superficie di lavoro pulita. Girate la pasta sulla spianatoia infarinata e cospargere la superficie della pasta leggermente con la farina. Infarinare le mani.

Piegare la pasta sopra a metà e pat fuori in circa un turno 1/2-inch di spessore, con un po ‘di farina in più, se necessario. Piegare nuovamente la pasta, poi tamponare ad uno spessore di 1/2 di pollice. Spazzolare qualsiasi farina in più.

Per ogni biscotto, immergere un 2 1/2-inch stampino per biscotti nella farina riservato. Ritagliate i biscotti molto vicini tra loro, a partire dal bordo esterno, facendo attenzione a non torcere la taglierina. Gli scarti possono essere rerolled, anche se questi scarti rendono biscotti più severe.

Utilizzare una spatola metallica per trasferire i biscotti alla placca da forno o cottura. Questi biscotti tagliati e sagomati possono essere effettuate in anticipo di un’ora o fanno, e ottenere un aumento meglio se sono. Cuocere i biscotti sul cestello superiore per 6 minuti, quindi ruotare la padella o teglia da davanti a dietro. (Se il fondo dei biscotti su una teglia da forno sono doratura troppo velocemente, far scorrere una seconda teglia sotto.) Cuocere per 4 a 8 minuti, finché i biscotti sono marroni leggermente dorato.

Quando i biscotti sono fatti, leggermente spazzoli le parti superiori con burro fuso. Ruotare i biscotti fuori a testa in giù su un piatto a raffreddare un po ‘prima di servire.

Servire caldo, a destra verso l’alto. Se lo si desidera, dividere e riempire con il burro di capra latte. Si potrebbe pensare di aver morto e andato in paradiso.

160 calorie, grassi 9g, 6g grassi saturi, colesterolo 30 mg, 340 mg di sodio, carboidrati 17g, n / a fibra alimentare, n / a zucchero, proteine ​​3G.

Related posts

  • Butter Brown – grano saraceno latte biscotti al cioccolato Chunk, grano saraceno marrone.

    Gommoso biscotti al burro di marroni pieni di spessore pezzi di cioccolato al latte Brown burro è il migliore amico di un fornaio. Se avessi una sterlina per ogni ricetta che avevo letto esaltando le virtù di questo semplice …

  • Brown Sugar Capra – s latte biscotti, zucchero di latte di capra.

    Pulito, fetta, e quarto vostre fragole, e aggiungerli ad una grande ciotola. Aggiungere la scorza di limone e lo zucchero nella ciotola, mescolare e coprire con pellicola trasparente. Lasciate che le fragole marinate …

  • I benefici per la salute di 5 latte di capra, latte di capra perdita di peso.

    Anche se il latte di mucca è più popolare, il latte di capra è in realtà uno degli alimenti più perfetti disponibili per gli esseri umani, perché la sua struttura chimica è molto simile al latte materno umano. Se tu sei…

  • I carboidrati in latte di capra, latte di capra per l’aumento di peso.

    I carboidrati (carboidrati) sono diventati una classe di sostanze nutritive ben riconosciuto in questi ultimi anni, soprattutto grazie alla ricchezza di popolari programmi di dieta low-carb. Questo gruppo di nutrienti include gli alimenti …

  • AVH latticini commercio B, burro di capra biologico.

    AVH commercio prodotti lattiero-caseari B.V. per (organici) caprini e degli ovini latticini AVH latticini commercio B.V. situata a Bergen, in provincia di North-Holland, e fondata nel 2001, è un fornitore unico e …

  • A Gentle Cleanse Il nostro latte crudo veloce Experience, il latte di capra perdita di peso.

    Un latte crudo suona veloce un po ‘strano non è vero? In un mondo in cui tutti si sta trasformando il naso a prodotti lattiero-caseari – e latticini soprattutto cruda (gasp!) – Va sicuramente contro il grano da utilizzare …

Related posts